Qu’est-ce qu’un œuf « parfait » ?
Un œuf «parfait» est un œuf cuit à 64° pendant 1 heure !
Le blanc est crémeux, et le jaune liquide.
Ingrédients :
Pour réaliser un œuf «parfait» en gelée, il faut :
- 1 œuf «parfait» ;
- des cubes de saumon Gravlax ou frais ;
- 5 baies roses ;
- quelques peluches d’aneth ;
- poivre noir du moulin ;
- zestes de citron jaune ;
- de la gelée parfumée avec du bouillon de volaille ;
- 1 petit pot transparent ou une verrine ;
Préparation :
Préparer l’œuf «parfait» quelques jours avant ou la veille.
Le sortir du réfrigérateur, 30 minutes avant (ou le mettre 10 minutes dans de l’eau tiède)
Casser l’œuf «parfait» et le mettre délicatement dans la verrine.
Déposer quelques cubes de saumon sur le dessus, 5 baies roses et des peluches d’aneth.
Verser la gelée tiède, jusqu’au bord de la verrine.
Ajouter un peu de zeste de citron jaune et mettre dans réfrigérateur 30 minutes.
Lorsque vous souhaitez déguster votre œuf, le sortir 30 minutes avant puis mettre un peu de poivre du moulin.
